suoi stabilimenti dove si pratica le talassoterapia in tutte le sue forme, in un ambiente naturale unico, in mezzo a campi di sale, con prodotti provenienti dal vicino Parco delle saline di Sicciole: il fango, l’acqua madre, il sale e l’acqua marina sono gli agenti naturali che trasmettono il riflesso e il profumo stesso del mare.
“Qui si pratica la cura del benessere, fisico e della mente, grazie ai fattori naturali del luogo che ne fanno il centro con la più completa offerta termale in Europa”, dice Alen Milosevic, direttore di sala del gruppo Life Class Hotels.
Ma Portorose, come Pirano, offre anche altro, afferma Jadran Furlanic, direttore dell’ente turistico: “A parte le terme e i casinò, che qui nacquero nel 1900, i secondi in Europa dopo Montecarlo, la cucina è l’altro elemento che trova le proprie radici nella natura e che oggi offre una serie di piatti autoctoni particolari, difficili da trovare in altre parti del mondo.
Assaporare la varietà e la ricchezza della cucina istriana significa scoprire la sua identità, il suo rapporto con il mare e il suo entroterra, con la sua cultura. Tutto fa parte della sua storia”. E per provare le prelibatezze basta poco: nelle piazze, nelle vie brulicano taverne e trattorie che propongono il meglio della cucina locale. Soprattutto il pesce è di casa, come riferisce Irena Fonda, amministratore e direttore dell’azienda ittica Fonda, che ha reso possibile l’allevamento di branzini nel mare azzurro lungo la costa.
Un allevamento con una sorta di certificazione di qualità, visto che i branzini sono alimentati con sola farina di pesce. “Sono tutte cose che qui ancora sappiamo fare e vogliamo condividere con tutti i nostri ospiti. Sono quelle cose che sono il motivo della nostra storia e rappresentano quella del nostro futuro”, aggiunge Furlanic. Eduardo Cagnazzi
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